El contenido es lo más importante en un CV.
Dicho esto, los que lean tu CV leerán muchos otros, y quieres hacer todo lo posible para que tu CV sea legible, pero también para que destaque.
Si puedes usar el color de una manera profesional que haga que las cosas importantes se destaquen, ¡creo que deberías hacerlo! Solo asegúrate de que tus colores no se destaquen demasiado del resto del texto. (El rojo brillante y el negro sobre papel blanco no se ven bien, pero el negro y un tema gris azulado pueden ir bien). Algunas paletas de colores son mejores que otras, y diferentes paletas pueden ir mejor con diferentes fuentes o diseños.
Haga que su diseño sea simple (para no distraerse de sus logros), fácil de leer (para que el documento sea más fácil de leer) y visualmente atractivo (para que se destaque de todos los demás CV). Elija un color que mejore estas cualidades.
También le advertiría que no use más de un color, a menos que realmente sepa lo que está haciendo y / o el diseño gráfico es parte del trabajo que está solicitando.